Mencari hidangan pedas dan beraroma yang menggugah selera? Resep Jengkol Balado Padang adalah jawabannya. Hidangan tradisional dari Sumatera Barat ini menawarkan perpaduan rasa pedas, gurih, dan sedikit pahit yang akan memanjakan lidah Anda.

Dalam panduan lengkap ini, kami akan mengupas tuntas cara membuat Resep Jengkol Balado Padang yang empuk, tidak pahit, dan menggugah selera. Kami akan membahas tips memilih jengkol berkualitas, teknik memasak yang tepat, serta variasi resep yang populer.

Resep Jengkol Balado Padang

Jengkol balado padang adalah salah satu masakan khas Indonesia yang digemari banyak orang. Masakan ini memiliki cita rasa yang pedas dan gurih, serta aroma yang menggugah selera.

Bahan-bahan

Bahan	Jumlah	Satuan	Keterangan
Jengkol	500 gram	biji	Pilih jengkol yang tua dan berkualitas baik
Bawang merah	10 siung	biji	Iris tipis
Bawang putih	5 siung	biji	Iris tipis
Cabai merah besar	5 buah	biji	Iris serong
Cabai rawit merah	10 buah	biji	Iris serong
Tomat	2 buah	biji	Potong dadu
Jahe	1 ruas	biji	Memadukan
Lengkuas	1 ruas	biji	Memadukan
Serai	1 batang	biji	Geprek
Daun jeruk purut	5 lembar	lembar	Sobek-sobek
Gula pasir	1 sendok teh	sendok	Sesuai selera
Garam	1 sendok teh	sendok	Sesuai selera
Minyak goreng	Secukupnya	ml	Untuk menumis

Langkah-langkah Pembuatan, Resep jengkol balado padang

1. Rebus jengkol hingga empuk. Tiriskan dan kupas kulitnya.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
3. Masukkan cabai merah besar, cabai rawit merah, tomat, jahe, lengkuas, serai, dan daun jeruk purut. Aduk hingga layu.
4. Tambahkan jengkol dan aduk rata. Bumbui dengan gula pasir dan garam sesuai selera.
5. Masak hingga jengkol meresap bumbu dan berwarna kecokelatan. Angkat dan sajikan.

Cara Memilih Jengkol yang Baik: Resep Jengkol Balado Padang

Memilih jengkol yang baik sangat penting untuk menghasilkan jengkol balado padang yang lezat. Berikut adalah beberapa tips yang dapat diikuti:

• Pilih jengkol yang tua. Jengkol tua memiliki kulit yang berwarna coklat tua dan agak keriput.
• Hindari jengkol yang muda. Jengkol muda memiliki kulit yang berwarna hijau dan masih mulus.
• Periksa tekstur jengkol. Jengkol yang berkualitas baik memiliki tekstur yang keras dan padat.
• Hindari jengkol yang berlubang atau berbintik-bintik. Jengkol yang berlubang atau berbintik-bintik biasanya sudah rusak atau terkena hama.

“Jengkol yang baik untuk dibuat balado adalah jengkol yang sudah tua dan memiliki kulit yang berwarna coklat tua. Jengkol muda biasanya masih pahit dan keras.”

Untuk pencinta kue tradisional, resep kue putu ayu kukus menawarkan kelezatan yang menggugah selera. Kue ini memiliki tampilan yang cantik dan rasa yang manis legit, cocok dinikmati sebagai teman minum teh atau kopi.

Pakar kuliner, Chef Juna Rorimpandey

Teknik Memasak Jengkol Balado Padang

Teknik memasak jengkol balado padang sangat penting untuk menghasilkan jengkol yang empuk dan tidak pahit. Berikut adalah beberapa teknik yang dapat diikuti:

• Rebus jengkol hingga empuk sebelum dimasak. Hal ini akan membantu menghilangkan rasa pahit pada jengkol.
• Gunakan api sedang saat menumis bumbu. Hal ini akan mencegah bumbu menjadi gosong.
• Masak jengkol hingga meresap bumbu. Hal ini akan menghasilkan jengkol yang gurih dan lezat.
• Jangan terlalu sering mengaduk jengkol saat dimasak. Hal ini akan membuat jengkol hancur.

Ilustrasi proses memasak jengkol balado padang:

1. Rebus jengkol hingga empuk.
2. Tumis bumbu hingga harum.
3. Masukkan jengkol dan aduk rata.
4. Bumbui dengan gula pasir dan garam sesuai selera.
5. Masak hingga jengkol meresap bumbu.

Variasi Resep Jengkol Balado Padang

Resep jengkol balado padang dapat divariasikan sesuai dengan selera. Berikut adalah beberapa variasi yang populer:

Nama Variasi	Bahan Tambahan	Teknik Memasak
Jengkol Balado Hijau	Cabe hijau	Bumbu dihaluskan
Jengkol Balado Pete	Pete	Pete ditambahkan saat jengkol hampir matang
Jengkol Balado Teri	Teri	Teri digoreng terlebih dahulu
Jengkol Balado Daging	Daging sapi atau ayam	Daging dimasak bersama dengan jengkol

Tips Penyajian Jengkol Balado Padang

Jengkol balado padang dapat disajikan dengan berbagai cara. Berikut adalah beberapa tips yang dapat diikuti:

• Sajikan jengkol balado padang dengan nasi putih hangat.
• Gunakan garnish untuk mempercantik tampilan jengkol balado padang. Garnish yang cocok antara lain bawang goreng, daun bawang, atau cabai rawit.
• 5 Garnish yang direkomendasikan untuk jengkol balado padang:
1. Bawang goreng
2. Daun bawang
3. Cabai rawit
4. Jeruk nipis
5. Bawang merah

Ringkasan Terakhir

Dengan mengikuti panduan ini, Anda dapat dengan mudah membuat Resep Jengkol Balado Padang yang lezat di rumah. Hidangan ini tidak hanya menggugah selera tetapi juga kaya akan protein dan serat, menjadikannya pilihan makanan yang sehat dan memuaskan. Jadi, siapkan bahan-bahan Anda dan bersiaplah untuk menikmati kuliner pedas khas Minang yang mengesankan ini.

Bagi pecinta kuliner Banjar, resep nasi samin banjar patut dicoba. Hidangan tradisional ini memiliki aroma dan cita rasa yang khas, cocok untuk disantap bersama keluarga.

Panduan FAQ

Apakah jengkol harus direndam sebelum dimasak?

Ya, merendam jengkol dalam air semalaman dapat membantu mengurangi rasa pahitnya.

Jika Anda mencari camilan yang gurih dan mengenyangkan, resep pempek sutra putih telur bisa menjadi pilihan tepat. Pempek ini memiliki tekstur yang lembut dan lezat, serta mudah dibuat sendiri di rumah.

Bagaimana cara memilih jengkol yang bagus?

Pilih jengkol yang berwarna hijau tua, kulitnya halus, dan bijinya tidak terlalu keras.

Menjaga kesehatan jantung menjadi penting dalam gaya hidup modern. Salah satu cara efektif menurunkan kolesterol adalah dengan mengonsumsi jus tertentu. Anda dapat mencoba resep jus penurun kolesterol yang kaya akan antioksidan dan serat.

Berapa lama waktu memasak jengkol balado padang?

Masak jengkol selama sekitar 30-45 menit atau hingga empuk dan bumbu meresap.